Le secret pour des oeufs durs parfaits. A partir d’aujourd’hui, vous les mangerez comme vous les aimez!

Faire cuire des oeufs, contrairement aux apparences, n’est pas si facile. Certains aiment que le jaune soit dur, d’autres qu’il soit liquide. Il est important de savoir combien de temps le mettre pour atteindre la consistance désirée. Une fois l’oeuf parfait obtenu, par exemple avec la meilleure consistance pour vous, il peut arriver qu’il soit difficile d’en retirer la coquille. Elle colle et déchire le blanc.

Kenji Lopez-Alt a passé plus de 80 heures à élaborer une méthode idéale pour cuire les oeufs durs. Il a utilisé pour ce faire plus de 200 oeufs! Pour les blancs d’oeufs durs, la température correcte est 80°C, les jaunes n’ont besoin que d’une température de 77°C. L’homme a mené une très simple expérience. Il a mis un oeuf dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis a ajouté des glaçons. Il a attendu encore 30 secondes jusqu’à ce que l’eau atteigne à nouveau une température élevée et les a retirés un par un. Voici les résultats de son expérience!

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En outre, il a prouvé que les oeufs mis dans de l’eau froide sont plus difficiles à écaler que ceux immergés dans de l’eau chaude. Pour que la coquille puisse être retirée sans problème, ajoutez un peu de sel dans l’eau.

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  1. Happiness Seeker

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